PROBIOTICOS Y SALUD (edición en papel y en ebook)
- Autores: Alberto Ramos-Cormenzana, Mercedes Monteoliva Sánchez y Fátima E. Nader Macías.
- Año: 2012.
- Nº de páginas: 632 págs.
- Encuadernación: Tapa blanda
- Editoral: DIAZ DE SANTOS
- Lengua: CASTELLANO
- ISBN: 9788499690513
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INDICE:
PARTE PRIMERA: Probióticos, prebióticos, simbióticos, nutracéuticos: definiciones y áreas de aplicación.
1. Prebióticos, simbióticos, nutracéuticos: definiciones y áreas de aplicación.
PARTE SEGUNDA: Probióticos y salud humana.
2. Probióticos y nutrición. Obesidad.
3. Probióticos y enfermedades metabólicas.
4. Bacterias comensales y probióticas: su influencia sobre el sistema inmu ne de mucosa intestinal.
5. Probióticos e infección.
6. Probióticos en distintas etapas de la vida.
7. Probióticos y sistema cardiovascular.
8. Probióticos en el tracto intestinal.
9. Probióticos en el tracto urogenital.
10. Probióticos en el tracto respiratorio.
11. Probióticos y enfermedades de la piel.
12. Probióticos y cáncer.
13. Probióticos y sistema nervioso.
14. Probióticos y aplicaciones “omicas”. Hacia la comprensión de los mecanismos moleculares de la interacción de los probióticos con el hospedador.
15. Probioticos y alergia.
PARTE TERCERA: Probióticos y salud animal.
16. Probióticos en aves de corral.
17. Probióticos en ganado bovino.
18. Probióticos en ganadería menor: caprinos y porcinos.
19. Probióticos en acuicultura.
20. Probióticos en apicultura.
PARTE CUARTA: Probióticos en la industria.
21. Producción industrial de probioticos.
22. Probióticos en productos alimenticios y farmacéuticos.
23. Los probióticos y la conservación de alimentos.
24. Propiedades funcionales de probióticos.
25. Aspectos de seguridad: Claves para la obtención de probióticos saludables y seguros. Farmacocinética. Efectos adversos. Ensayos clínicos en animales y humanos. Exigencias.
26. La regulación de los probióticos en el contexto de las declaraciones nutricionales de los alimentos.
